西瓜汁多味甜，性凉爽口，是广大城乡居民普遍喜食的消暑解渴佳品。
我国的西瓜食用量 一直比较大，据统计城市居民每年西瓜消费量平均在15kg左右，有的城市则高达25kg以上。每年最热的6~8月份，在各地大中城市夏季水果供应量中西瓜约占70%以上，一旦西瓜上市，其它水果、冷饮品的销售均受到一定影响，由于西瓜在夏季水果中独占鳌头，首屈一指，无法代替，故有“夏季水果之王”的美称。盛夏季节，西瓜已成为城乡居民日常生活中不可缺少的夏季食用果品。因此，各级人民政府均十分重视西瓜生产的安排和市场供应，发展西瓜生产已成为各地城市郊区“菜篮子工程”的重要内容之一。
种植西瓜对农民来讲也有明显的收益。
1.种瓜的经济效益比较好，每公顷收入比较高，正常年份种植露地西瓜每公顷少则收入 8000元左右，多则可达万元以上；保护地栽培的西瓜收益更高，高者达几万元，大棚西瓜公顷收入最高者竟达15万元以上，农民常利用种西瓜收入购买化肥、农药等进行农业生产投入，直接促进当年大田作物生产，这种以瓜促粮和瓜粮双丰收的先进事例南北各地到处可见。
2.西瓜的生长期短，全生育期只有90~120天，故有“百日庄稼”之称，同时它的行株距大，前期行间又有一段较大的空闲时期。又行匍匐生长，因此，比较适于进行间作套种，这在热量资源比较丰富，全年种植二作有余而三作不足的地区最为适用，如华北区和长江中下游区的瓜田间作套种应用比较广泛，从而可以增加复种指数，提高土地利用率，增加单位面积年产量，有效地促进后茬作物的增产。由于西瓜地一般均要进行深翻瓜沟和增施细肥，故具有改良土壤的作用，各地农民普遍认为西瓜是一个比较理想的好茬口。河南开封沙区的小麦产量很低，而西瓜茬的小麦产量成倍增长，故当地农民都习惯于留出瓜茬地种一季高产麦子；南方水田区的西瓜茬晚稻一般可比双季稻晚稻增产20%左右。因此，有西瓜销路的稻区农民，普遍推广麦-瓜-稻或油（菜）-瓜-稻的间作方式，利用瓜茬稻可以增产的优势，以达稳产增益的目的。近年来东北地区，棚室西瓜生产也开始发展起来，农民利用大棚及温室种植礼品西瓜的，也收到了较好的经济效益。
西瓜是盛夏人们解喝的一种生食果品，清热解暑，除烦止渴，利小便。主治暑热疰夏，小便不利，咽喉疼痛，口舌生疮，风火牙痛，热病烦渴以及尿路感染，高血压等病症。
西瓜是个宝，果瓤脆嫩，味甜多汁含有丰富的矿物盐和多种维生素，是夏季主要的消暑果品。西瓜清热解暑，对治疗肾炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有辅助疗效。果皮可腌渍、制蜜饯、果酱和饲料。种子含油量达50％，可榨油、炒食或作糕点配料。
